【导语】:豆沙月饼怎么做好吃呢?小编来给大家介绍分享豆沙月饼的做法大全,希望小编的介绍能够帮助到大家!
豆沙月饼怎么做
用料
中筋面粉160g
红豆沙240g
绿豆沙240g
转化糖浆120g
枧水3g
玉米油40ml
蛋黄一个
蛋清1/3个
豆沙月饼的做法
糖浆里加油和枧水拌匀筛入面粉,搅拌均匀揉成团,装入保鲜袋里静置2小时分次12个约20g左右的小团红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团拿一块饼皮用手压扁包入馅儿,放在虎口处用大拇指和食指马满往上推包好,滚圆模具里撒少许薄面,放入,压实,直接放在铺好锡纸的烤盘上烤箱预热200度,月饼表面喷水,烤8分钟,取出,稍凉后涂蛋液,烤箱调至170度,继续烤约15分钟至表面上色即可小贴士
我的模子貌似是6头模,分的量约是8头的量,所以做出来比较薄。
筛入面粉才开始揉面时,会比较粘手,戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。
刷蛋液时,一定要稍凉一会再刷。
烤好的月饼会有些硬,需要1-2天回油的时间。
自己做的月饼,没有防腐剂,放置冰箱保鲜顶多一周。
我不喜欢太薄的饼皮口感,所以选择了皮和馅1:2,觉得刚好。
烘焙温度根据自家烤箱调节。
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