16.合川青草坝萝卜卷
青草坝萝卜产于合川区龙市镇青草坝村,该村坐落渠江边,大面积都是河滩地,阳光充足,土质无污染,所产萝卜皮薄色艳,质地脆嫩,肉白汁浓味甜,既可当水果,也可做蔬菜,更能做成风味独特的萝卜卷。青草坝萝卜卷(咸菜类)还被评为重庆市非物质文化遗产。
17.永川松溉盐白菜
提到重庆美食还在念叨火锅小面串串江湖菜酸辣粉?图样图森破!重庆美食文化博大精深当然不止这些!今天吃姐就给大家罗列了些好吃,但流传度却并不那么广泛的重庆特色小吃,你吃过几样呢?快来看看吧!永川松溉盐白菜的原料是山东大白菜(黄秧白),以每年立春前10天左右采摘为最佳,叶质最鲜嫩。经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后,拌上食盐和中药配料,加进少许花椒,然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉,送入发酵仓内发酵。密封1年后,盐白菜方才取出,酱香浓郁的盐白菜正式出炉。
18.垫江酱瓜
以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤,并吸进酱汁,交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。
19.丰都麻辣鸡块
麻辣鸡块是丰都鬼城的特色小吃,几乎每个饭馆都有卖的,吃起来肉质细嫩,肥而不腻,麻辣爽口。
20.云阳王大汉桃片糕
大家都知道合川桃片,而不知云阳桃片糕也十分好吃。糯米经选筛、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。吃起来香糯回甜,满口留香,丝毫不输合川桃片。
小编大部分都吃过的~尤其是巫山的翡翠凉粉,那叫一个绝呀。