【导语】：重庆火锅底料有哪些？重庆火锅种类有哪些？按目前火锅流行的趋势看，红汤大致分为麻辣脂香型和麻辣兼香型两大类。前者又称强刺激型，麻辣味浓，牛油脂香馥郁，为重庆传统火锅风味。
火锅底料俗称“火锅老母”，是一种将多种调味原料及油脂按一定比例组合烹制而成的火锅基本原料。
以往的重庆火锅是没有炒制火锅底料的习惯的，往往是将各种调味原料即兴配制入锅，采取“锅锅熬”即每锅单炒、独自调味的方式。这种“锅锅熬”的火锅调味方法要凭藉调味师的经验和技巧，因此味道差异不一，火锅的风味也很难保证。随着火锅烹制和调味方法的不断改进，业内行家将各种调味料和油脂经过配备烹制，使之成为火锅底料，再用它来调制火锅汤卤。这样不仅保证了火锅风味的一致，也大大缩短了临灶调味烹制的时间，为火锅的规范化生产和批量化营销提供了保证。
麻辣鲜香虽说是重庆火锅的总体口味特征，但由于各店火锅的配料和制作方法上的差异，因此在口感和风味上又不尽相同。按目前火锅流行的趋势看，红汤大致分为麻辣脂香型和麻辣兼香型两大类。前者又称强刺激型，麻辣味浓，牛油脂香馥郁，为重庆传统火锅风味。
近期由于新型冠状病毒肺炎疫情，基本是不太可能在外就餐啦，但是近期重庆多家餐厅推出无接触外卖服务，有哪些商家？外卖服务电话是多少？重庆本地宝为你提供详细信息！
不用呼朋唤友“下馆子”，不必邀约亲戚来串门，火锅美味“宅”着也能享受，重庆35家零接触火锅外卖来啦，怎么预订？电话是多少？重庆本地宝为你提供详细信息！
历时1个月，由合川区商务委员会主办的“合川区首届火锅十强店”评选活动，通过自愿报名、网络投票、专家评审、大众评审的联合评比和集中展示评比等方式，重点对食品安全、硬件设施、菜品要求、环保规范、服
今天小编就给大家整理一波2019最新火锅指南，不管你是月薪两三千还是月入两三万，对于火锅，吃就是！（排名不分先后）
重庆火锅哪家好吃?下面重庆本地宝为大家详细介绍下！重庆20家人气火锅希望能帮助大家！
重庆好吃的火锅在什么地方？今天就给大家安利几家火锅界的扛把子！看看有没有喜欢的 可以去gao一哈
重庆有哪些防空洞老火锅呢？下面重庆本地宝为大家详细介绍下！重庆防空洞老火锅
说起重庆的美食，大家的第一印象就是重庆火锅，小编给大家收集的重庆火锅前十强，一起来看看吧！
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2023-11-23 18:57
2023-01-10 11:35 来源：重庆本地宝
2020-03-27 15:29 来源：重庆本地宝
2020-03-27 15:23 来源：重庆本地宝
2020-03-26 09:45 来源：重庆本地宝
2020-03-26 09:39 来源：重庆本地宝
2020-02-18 11:49 来源：重庆本地宝
2020-02-16 17:20 来源：重庆本地宝
2020-02-14 11:26 来源：重庆本地宝
2020-01-15 10:13 来源：重庆本地宝
【导语】：重庆火锅底料有哪些？重庆火锅种类有哪些？按目前火锅流行的趋势看，红汤大致分为麻辣脂香型和麻辣兼香型两大类。前者又称强刺激型，麻辣味浓，牛油脂香馥郁，为重庆传统火锅风味。
火锅底料俗称“火锅老母”，是一种将多种调味原料及油脂按一定比例组合烹制而成的火锅基本原料。
以往的重庆火锅是没有炒制火锅底料的习惯的，往往是将各种调味原料即兴配制入锅，采取“锅锅熬”即每锅单炒、独自调味的方式。这种“锅锅熬”的火锅调味方法要凭藉调味师的经验和技巧，因此味道差异不一，火锅的风味也很难保证。随着火锅烹制和调味方法的不断改进，业内行家将各种调味料和油脂经过配备烹制，使之成为火锅底料，再用它来调制火锅汤卤。这样不仅保证了火锅风味的一致，也大大缩短了临灶调味烹制的时间，为火锅的规范化生产和批量化营销提供了保证。
麻辣鲜香虽说是重庆火锅的总体口味特征，但由于各店火锅的配料和制作方法上的差异，因此在口感和风味上又不尽相同。按目前火锅流行的趋势看，红汤大致分为麻辣脂香型和麻辣兼香型两大类。前者又称强刺激型，麻辣味浓，牛油脂香馥郁，为重庆传统火锅风味。
