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重庆杀年猪吃刨猪汤好去处(推荐+攻略)
2014-12-31 16:45【我要纠错】

  忘不了的味道

  把一头四百来斤的大肥猪处理完,不知不觉已经是中午饭的时候了。

  厨房里此时早就已经是一片热气腾腾的景象,大家各自洗的洗菜,做的做饭。唱主角的自然就是刨猪汤,高汤、粉肠、猪肝、瘦肉、莲白,这五种东西,一样也不能少。先新鲜猪肚、猪肺、猪肠、猪心汆水,入锅中炒红盛起来,再把未汆水的新鲜五花肉爆炒煸香,和过水的肚、肺、肠、心合进锅里翻炒,加入酸味可口的酸菜、酸辣椒,在铁锅中焖熟。将熟之际,再放入猪血、猪肝,猪肝用来提鲜。看起来倒是和重庆的毛血旺的有几分相似。

  饭桌上,大伙的高兴劲儿都化成了酒兴,就着玉米酿的老酒盛在土碗里,大碗喝酒大口吃肉已不再是男人的专利,饭桌上大家的江湖架势显露无疑。刨猪汤,吃的就是江湖,吃的就是豪爽。一顿饭吃下来,豆大的汗珠从额头上滴下来,微醺的人们互相搀扶着出门去,乡间的腊梅正盛开,呼吸些许新鲜空气,正好醒酒。

  收拾完饭桌后,主人家把双手在腰上的围裙上揉了一回,才坐下来翻过来翻过去的看木盆里的猪肉,眼里带着笑,不时唠叨一句:“比去年的肥一点”,其实,他心里早计划好了,给亲戚朋友每家送点,剩下的就熏成腊肉。

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